大家对于武汉此次出台禁止木炭烧烤的政策都比较关心，昨天木炭之家接了至少30个电话都是询问由于武汉的这次示范作用其他地区是否也会出台类似的禁止木炭销售的政策，打电话的大多是木炭销售商和机制木炭生产商，大家的心情我们是可以理解的，毕竟木炭行业使自己付出时间和精力在经营的事业，但木炭之家也希望大家不要因噎废食，毕竟各地还没有放出风来要取缔木炭烧烤嘛，中国人的最大毛病就是神经过度敏感，就像去年抢购食盐，这几天抢购蜡烛，就是这种敏感和从众心理所致。
木炭之家在上篇文章里也说到，武汉这次禁止木炭烧烤传闻已久，相信武汉的烧烤行业目前也有所改变，不过大家要知道，改变一个风俗是很苦难的，尤其是饮食习惯，更是如此，武汉这次贸然推出禁止木炭烧烤的政策，确实有点不得民心，我们知道，目前对于烧烤行业的质疑主要是。一。木炭烧烤不健康，理由是木炭烧烤在烤制过程中食材的油脂和脂肪在高温下会生成对人体有害的物质，容易致癌，二是木炭烧烤在燃烧过程中会产生大量烟气，对周围环境影响很大，三是机制木炭含有粘合剂等对人体有害的成分，燃烧挥发后会附着于食材之上影响健康，这些问题真的如此吗？实际情况是怎样的？
首先木炭烧烤致癌说是目前流传较广的说法，很多专家言之凿凿的说木炭烧烤可能导致致癌，问题是目前没有案例能够证明谁是吃了烧烤得癌症的，而且大家又不是天天去吃烧烤，如果说到影响最大的人，烤肉师傅每天吸收烤肉时的烟气影响最大，可是也没见哪个烤肉师傅因为烤肉生病的，而且就算不用木炭烤肉，难道用电烤用煤气烤就安全吗？现在液化气都添加二甲醚，这些物质对健康的潜在危险要比木炭大得多。其实说到烧烤时冒得烟很大影响环境，请问其他方式烤肉就不冒烟吗？烧烤过程中的烟并非木炭产生，而是高温蒸发油脂所致，就算换了其他热源，该冒烟还是冒烟，在这个问题上木炭也是躺着中枪。第三个问题就更是无稽之谈，说出机制木炭影响健康的“砖家”木炭之家不知道你是不是凭空捏造，目前我国销售的机制木炭大部分都是将锯末木渣通过物理成型后在进行碳化制成，整个过程中并不含任何化学粘合剂，当然我们也有少数商家是用木炭粉添加粘合剂成型制作机制木炭，但是毕竟数量极少，不能以偏概全就把机制木炭否定了。
烧烤行业走向更加环保的制作方式是大势所趋，但是从人类的进程来看，选择木炭制作烧烤是自然选择的结果，木炭是纯天然可再生燃料，成分单一，来源广泛，而且最重要的一点是木炭燃烧时放出的热和红外线非常适合烤制食材，这一点是其它热源不能取代的，有些地区用无烟煤烤制食物，暂且不说对健康有无影响，单就味道来说，就远不如木炭烤制的味道，所以无论我国还是日本、韩国，所谓的烧烤名字就叫“炭烧”没有了木炭，就不是真正的烧烤。
武汉这次简直木炭烧烤，只是出于管理方便而采取的一刀切政策，无辜的木炭成了垫背的，所以可以想见在不久的将来木炭还会再武汉卷土重来，短则半年，长则一年，因为饮食习惯很难改变。
至于其他地区是否会复制武汉模式禁止木炭烧烤呢，有可能，但绝不是大面积施行，因为这会造成很大的影响，不仅影响烧烤行业，也会影响木炭行业，会直接影响几个行业的从业人口。
就算武汉的木炭商也不必担心，大家可以转移到城乡结合部或下面的市县做周边市场的木炭生意，待武汉木炭管理放松后再回去就行了。
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