白炭是什么？

不少朋友留言想知道什么是白炭，木炭之家介绍过我们自己生产的白炭产品，对于木炭新人和使用木炭的客户而言，白炭确实不太常见，很多人对于白炭的生产技术和特性也不是很了解，今天木炭之家就给大家介绍一下白炭是什么。

白炭作为木炭产品中的一种，其实存在时间已久，早在秦汉之前，我国已经出现了白炭，当时白炭可不像现在是作为烧烤燃料使用的，那时候还处于冷兵器时代，打仗靠的时兵器的可靠性，我们知道春秋战国时期的兵器主要还是以青铜器为主，铁器出现要晚的多，当时铁器没有广泛应用的原因很多，我国也是世界上发现铁这种材料最早的国家，但是从发现到实际应用历经千年，主要原因就是当时煤还未广泛应用，而铁的熔点又过高，所以只能退而求其次，用铜来制造兵器。

到了战国末期，秦国掌握了冶铁技术，所以当时秦军兵器实际上大多数已经是铁质的，比起其它六国的青铜兵器，自然是优势明显，无论耐用程度还是锋利度，都有压倒性优势，而秦国当时冶炼铁质兵器用的，就是白炭。

白炭是那个时代唯一可以融化钢铁的燃料，大家可以想象其热值有多高，而国内后来白炭技术失传确实是比较遗憾，虽然民间还有少量烧制白炭的匠人，但是技术退步太多，木炭之家的白炭技术也是从日本引进，说到技术引进，这里面还有个小插曲。

当时木炭之家去日本找能够烧制白炭的匠人，在和歌山有一户据说传承千年的木炭匠人之家，我们前去拜访，而出乎意料的是，这家的传人告诉我们，他们家烧炭历经三十多代，从未干过别的，就是一代一代将烧制白炭的技术传承下去，直到现在，他们的技术在全日本都是最好的，而更让我震惊的，使他们告诉我，最初烧纸白炭的技术，竟然是中国人教给他们的，原来历朝历代，制造兵器和烧纸能够融化铁的白炭都属于政府战略物资，因为谁掌握这些资源谁就拥有军事实力，所以历朝历代都是建国后就把这些制造兵器和烧纸白炭的匠人杀掉，以绝后患，当时有部分匠人东都日本避难，也将这些技术带到了日本，我们不要看日本刀如何锋利，日本白炭质量如何优秀，其实那都是中国传过去的，而日本人在吸收中国技术的基础上不断改良，传承千年而不失传，确实让人赞叹。

白炭也叫白木炭，是选用秦岭山中生长极为缓慢的优质花梨木为原料经10天碳化制成，由于经过近2000度碳化，所以它的各种理化指标和普通木炭都不一样，是真正的高温木炭，我们知道高温木炭是指碳化温度700摄氏度以上的木炭，而白炭碳化温度高达2000度，其坚硬度可想而知，那白炭到底有什么优点呢？

首先是燃烧温度高，白炭燃烧时温度可达1000摄氏度左右，远远高于普通木炭的500摄氏度，所以在烤制各类食材时有无可比拟的优势，烤的快，火力猛，甚至其耐烧程度和热值都超过宁夏无烟煤。

其次是经过2000℃高温炼制（俗称炼炭）后，白炭具有无烟无明火的燃烧效果，就算油滴到燃烧的白炭上，也不会产生烟雾，更不会熄灭，比起普通黑炭滴油着火的现象确实完全不同。

还有就是白炭原料都是硬质木材，所以其烤制的食材味道不一样，而且烤肉不缩，肉质细嫩，有天然清香味，记得笔者当时把白炭给巴西来的烤肉师傅使用，他用后惊叹，原来中国有这么好的木炭，他在巴西都没见过。

那我们怎么才能生产出质量优良的白炭产品呢？

1.必须要有好原料

至少要有密度0.8以上的木材才行，一般的什么果树啊、槐树啊等等硬杂木都不行，最好是麻栎树或者荔枝木一类的树木。

2.专用的白炭窑

白炭窑种类很多，现在常用的主要是圆窑和长窑，各有优势，产量长窑有优势，质量圆窑较好。

3.好的白炭技术和时间

白炭想要烧得好，必须要有靠谱的师傅才行，至少是从业5年以上的才能真正掌握其中的秘要，而较长的碳化时间则是白炭质量的关键。

白炭的价格如何，利润怎样？

白炭的售价现在从5000-20000元/吨不等，如果质量好可以卖到30000元每吨，利润相比普通黑炭和机制木炭要好很多，每月不必烧制很多，既不累赚的还不少。

适合哪些人？

如果是用户，适合烤制海鲜、牛肉等高端食材的客户，一般街边大排档不合适。

对于准备生产的朋友来说，首先你们当地得有适合烧制白炭的木头才行吧。

至于怎么烧制白炭，我们下回再说。

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