白炭是什么?

 admin   2014-07-14 10:00   8,474 views 人阅读  2 条评论

不少朋友留言想知道什么是白炭木炭之家介绍过我们自己生产的白炭产品,对于木炭新人和使用木炭的客户而言,白炭确实不太常见,很多人对于白炭的生产技术和特性也不是很了解,今天木炭之家就给大家介绍一下白炭是什么。

白炭是什么?

白炭作为木炭产品中的一种,其实存在时间已久,早在秦汉之前,我国已经出现了白炭,当时白炭可不像现在是作为烧烤燃料使用的,那时候还处于冷兵器时代,打仗靠的时兵器的可靠性,我们知道春秋战国时期的兵器主要还是以青铜器为主,铁器出现要晚的多,当时铁器没有广泛应用的原因很多,我国也是世界上发现铁这种材料最早的国家,但是从发现到实际应用历经千年,主要原因就是当时煤还未广泛应用,而铁的熔点又过高,所以只能退而求其次,用铜来制造兵器。

到了战国末期,秦国掌握了冶铁技术,所以当时秦军兵器实际上大多数已经是铁质的,比起其它六国的青铜兵器,自然是优势明显,无论耐用程度还是锋利度,都有压倒性优势,而秦国当时冶炼铁质兵器用的,就是白炭。

白炭是那个时代唯一可以融化钢铁的燃料,大家可以想象其热值有多高,而国内后来白炭技术失传确实是比较遗憾,虽然民间还有少量烧制白炭的匠人,但是技术退步太多,木炭之家的白炭技术也是从日本引进,说到技术引进,这里面还有个小插曲。

当时木炭之家去日本找能够烧制白炭的匠人,在和歌山有一户据说传承千年的木炭匠人之家,我们前去拜访,而出乎意料的是,这家的传人告诉我们,他们家烧炭历经三十多代,从未干过别的,就是一代一代将烧制白炭的技术传承下去,直到现在,他们的技术在全日本都是最好的,而更让我震惊的,使他们告诉我,最初烧纸白炭的技术,竟然是中国人教给他们的,原来历朝历代,制造兵器和烧纸能够融化铁的白炭都属于政府战略物资,因为谁掌握这些资源谁就拥有军事实力,所以历朝历代都是建国后就把这些制造兵器和烧纸白炭的匠人杀掉,以绝后患,当时有部分匠人东都日本避难,也将这些技术带到了日本,我们不要看日本刀如何锋利,日本白炭质量如何优秀,其实那都是中国传过去的,而日本人在吸收中国技术的基础上不断改良,传承千年而不失传,确实让人赞叹。

白炭也叫白木炭,是选用秦岭山中生长极为缓慢的优质花梨木为原料经10天碳化制成,由于经过近2000度碳化,所以它的各种理化指标和普通木炭都不一样,是真正的高温木炭,我们知道高温木炭是指碳化温度700摄氏度以上的木炭,而白炭碳化温度高达2000度,其坚硬度可想而知,那白炭到底有什么优点呢?

首先是燃烧温度高,白炭燃烧时温度可达1000摄氏度左右,远远高于普通木炭的500摄氏度,所以在烤制各类食材时有无可比拟的优势,烤的快,火力猛,甚至其耐烧程度和热值都超过宁夏无烟煤。

其次是经过2000℃高温炼制(俗称炼炭)后,白炭具有无烟无明火的燃烧效果,就算油滴到燃烧的白炭上,也不会产生烟雾,更不会熄灭,比起普通黑炭滴油着火的现象确实完全不同。

还有就是白炭原料都是硬质木材,所以其烤制的食材味道不一样,而且烤肉不缩,肉质细嫩,有天然清香味,记得笔者当时把白炭给巴西来的烤肉师傅使用,他用后惊叹,原来中国有这么好的木炭,他在巴西都没见过。

那我们怎么才能生产出质量优良的白炭产品呢?

1.必须要有好原料

至少要有密度0.8以上的木材才行,一般的什么果树啊、槐树啊等等硬杂木都不行,最好是麻栎树或者荔枝木一类的树木。

2.专用的白炭窑

白炭窑种类很多,现在常用的主要是圆窑和长窑,各有优势,产量长窑有优势,质量圆窑较好。

3.好的白炭技术和时间

白炭想要烧得好,必须要有靠谱的师傅才行,至少是从业5年以上的才能真正掌握其中的秘要,而较长的碳化时间则是白炭质量的关键。

白炭的价格如何,利润怎样?

白炭的售价现在从5000-20000元/吨不等,如果质量好可以卖到30000元每吨,利润相比普通黑炭和机制木炭要好很多,每月不必烧制很多,既不累赚的还不少。

适合哪些人?

如果是用户,适合烤制海鲜、牛肉等高端食材的客户,一般街边大排档不合适。

对于准备生产的朋友来说,首先你们当地得有适合烧制白炭的木头才行吧。

至于怎么烧制白炭,我们下回再说。

 

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