大家都知道木炭具有很强的吸附能力，这和木炭的物理结构有直接的关系，我们平时看到的木炭都是块状的，很难从外面看到其细密的孔隙结构和密度，今天木炭之家挑选了两种比较有代表性的木炭品种，一种是果木炭，一种是备长炭，将它们做成切片放到电子显微镜下面，大家可以通过照片看到它们的结构和密度，也就更容易理解为什么木炭有强大的吸附能力了。
一.苹果木白炭和备长炭的资料：
1.果木炭介绍：
我们选用的果木炭是以生长20年以上的老苹果树为原料，在窑中达到燃烧温度（3 0 0 ℃ － 4 0 0 ℃），窑中以缺氧闷烧的方式继续提升温度，使得苹果木成分受热分解出可燃性气体、水蒸汽、烟等挥发成分和固体成分，挥发成分经收集、冷却、沉淀后形成的液体通过分解即可制成木醋液、木焦油和木轻油，而残留的固态成分就是木炭。木炭具有多孔微细结构，可发挥极佳的吸臭、调湿、干燥等功效；再加上果木炭具有丰富的矿物质、蓄热保温及电磁波遮蔽的效果。由于苹果树生长缓慢，所以木质细腻，经高温炭化及活化处理后，果木黑炭的表面积<BET>值大幅增加，对挥发性有机溶剂和气体<VOCs>的吸附力较强。
二.备长炭是什么：
『备长炭』名称始于日本元禄年间，日本人认为备长炭是他们的木炭杰作，但实际推敲起它的历史，事实是平安时代的弘法大师从中国传入制炭技术，18世纪由日本『备中屋长左卫门』的商店打响知名度后，开始被称为备长炭。所使用的木炭原料为马木坚木，其炭质坚硬、组织细密、比重大，起源于日本纪州和歌山一带。备长炭窑内温度近1200 ℃以上，使得木材的木质纤维收缩，体积缩小，经高温炭化后纤维质炭化成为多孔性毛细孔，无数的毛细孔就是备长炭超强吸附力的根本。
符合以下条件的木炭才能被称之为备长炭：
1.炭化材料：必须为马木坚木。
2.炭化温度：必须达到摄氏1000度-1200度以上。
3.碳含量：可达93-96%。
3.碳元素含量：可達 93-96 %。
三.备长炭与黑炭的区别：
结构上，一般黑炭（烤肉使用的果木炭、栎木炭等）结构脆弱，重量轻，组织松散，硬度低，敲击声沉闷，净化效果差，一般作为工业木炭或燃料。
备长炭组织结实，硬度高而且重量较沉，拿在手中有压手感，断面组织紧密，光泽不同于黑炭，表面有白色粉状物附着，轻敲有钢音且不易断裂，因其组织细密坚硬、硬度高、沉水率高，过滤空气、水质、隔绝电磁波等效果很好。
木炭之家准备了多份木炭及备长炭样品，先测量导电率，再将炭敲碎，制成样品放入扫描电子显微镜测试，从不同放大倍数下测试其空隙大小、空隙密度、均匀度等。
测试结果
一.导电率：
大部分木炭和备长炭导电率都不错，电阻约为約在 1.0×100 到 1.0×101（欧姆）
二.孔隙大小、密度、均匀度：
炭的孔洞大小不一，果木炭等黑炭为接近圆形的孔洞，分布均匀，备长炭则为细长型，一格格整齐的排列。密度随不同品种木材，不同烧制温度而有所不同。炭化温度越高（700∼8000C 以上），密度越高越均匀。
备长炭孔洞为细长型，一格格整齐排列，目前可知果木炭最小的孔洞勉强有微米结构。而备长炭的孔洞要比果木炭小很多，虽然也是微米级别，但排列更整齐。
附：电子显微镜照片
通过测试我们知道了，备长炭具有良好的导电率和吸附率与其结构有直接关系，所以影响木炭质量的除了原料的质量外，炭化温度也很重要，未来木炭之家将继续为大家带来《探寻木炭的奥秘》系列木炭知识栏目，欢迎大家阅读。
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